旬のレシピ！れんこんのごま酢風味和え

　れんこんは、10月～3月頃に収穫され、選ぶときは重みがあり、身がふっくらとしていて、表面につやがあるものがおすすめです。れんこんは、穴が多いことから「将来の見通しが良い」と縁起物としてお正月のおせちにも使われています。
　れんこんは、切り口が空気に触れると変色してしまいますので、切った場合はラップで切り口を包んで保存し、皮をむいたら、水や酢水に浸して保存し、早めに食べるようにしましょう。
　今回使用している器は、郷土の伝統工芸品「香川漆器」を使用しています。シンプルなお料理が華やかに見えますね。このれんこん料理は、鍋を使わず電子レンジを使って短時間でできるので、是非作ってみてください。

 

【材 料】（4人分）

材　料					分　量
れんこん					中1本
塩					小さじ1/3
米酢					大さじ1と1/2
ごま油					大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素					小さじ1/3
すりごま					大さじ1
青のり					少々

【栄養価】（1人分）

エネルギー	110 kcal
たんぱく質	1.8 ｇ
脂質	6.8 ｇ
食塩相当量	0.6 g

【作り方】

 

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